青木瓜沙拉

　　如果在泰国只吃一道凉菜，非青木瓜沙拉莫属，这道源自Isaan东北部的菜品属于味蕾的分水岭——有些人百吃不厌，有些人则无从下口。在不同的地区，这道菜的口感也会不一样，因为这样的出其不意，这款沙拉吸引着大量新食客！

　　泰国人将青木瓜沙拉搭配上蟹肉、海鲜、烤肉等，弄出十几种不同的青木瓜沙拉，绝对不会腻烦。泰国正宗的朝天椒很辣很辣，但配上泰国特有的青柠檬的酸味，以及小番茄、蒜、豇豆角、青蟹、鱼露、花生仁、海米和店家自制的酱料，便成了一道独特的“青木瓜沙拉”，尝一口，酸爽、爆辣、清甜，让你觉得毛孔大开、浑身通透。

　　冬荫功汤

　　接下来便是餐前例汤——冬荫功汤，直译就是“酸辣虾汤”，冬荫功汤大胆混合了香柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露，从而为这道经典的汤品融入了草药的传奇。多汁的鲜对虾和草菇则赋予其形。这道丰富的菜品可搭配任意膳食，鲜明的气味凸显异国芬芳，爽口的酸辣烫味则让人惊叫“泰国”喔！

　　冬荫功汤分为浓汤跟清汤两种，在中国喝的比较多的是浓汤，但酸辣程度相对泰国本土的都已经改良过了。浓汤跟清汤的主要区别在于辣椒的量和是否放椰奶。建议不妨在泰国尝一下清汤的，酸辣味并没有那么浓烈，但足以让中国人体会到泰国菜最经典的两种味道——青柠檬的酸跟朝天椒的辣。

　　冬阴功汤还有着一个神奇的传说，在18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。冬荫功汤饭前来一碗是极其开胃的，之后就要开始上大菜了！

　　咖喱蟹

　　说起泰国美食，有一道重量级的菜不能不提，那就是咖喱蟹。在泰国，几乎每个餐厅的菜谱上都有这道菜。咖喱蟹是极受欢迎的泰国名菜，切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鲜味与弹性，风味独特。

　　值得一提的是，关有一个关于泰国咖喱蟹还有一个有趣的传说：最初泰国人炒蟹只用芹菜、大葱和洋葱，有点像中国式姜葱炒蟹。一天，一个泰国厨师长工作时偷偷饮酒，喝醉了，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将这道菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客再次光顾，要求再次享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制，泰式咖喱蟹就由此流传开来！

　　清蒸柠檬鱼

　　下面这一道，是“看起来”口味“相对”清淡的，也是非常有泰国特色的清蒸柠檬鱼

　　。调料依然是柠檬、鱼露和双色辣椒，吃到这里会发现这三样几乎是泰国菜的万能调料。里面还有很多种类的香草和香料。因为是清蒸的，所以鱼保持了原来的鲜味，再配上泰国经典的酸辣，一道简单可口的菜却层次丰富。用小锅小火煨着防止汤汁冷掉影响口味，慢火加热的过程让鱼肉更加入味。这道菜在“度”上非常值得考究，即咸度、酸度、辣度、嫩度的拿捏决定最后“正不正宗”，最终口味好与不好，并不是看店面和酒店星级，小巷弄里的小店往往有惊人的水准。当店员礼貌地问你辣还是不辣、少辣时，千万不可回答少辣，厨师定会尊重你的决定，可你吃到的就极不正宗了。此菜一定要原汁原味顺着它本原的口味，增一分多减一分少。

　　泰式椰奶鸡汤

　　作为温和派的“冬阴功汤”，泰式椰奶鸡汤讲究辣味、咸味、酸味和甜味之间的平衡。泰式椰奶鸡汤通常使用椰奶、高良姜、柠檬叶、香茅、泰式辣椒、香菜（或石螺）、草菇、鸡肉、鱼汁和青柠汁。这道菜有时候也会放入炒辣椒提香。这道标志性的汤菜，其含有的大量椰奶缓和了辣味，再在上面盖有新鲜柠檬叶，就成了一道散发香甜味道的菜品，同时又富含奶油且诱人无比。

　　腰果炒鸡丁

　　或许是因为这道菜对比鲜明的质地，又或许是因为它迷人的香甜味道，腰果炒鸡丁成为泰国当地最受食客欢迎的菜品之一。这道菜以鸡肉为主料，配有腰果、甜酱油、蜂蜜、大蒜和胡椒粉，辣味适中，口感一流，虽然略显清淡，但仍是纯粹的泰国味道。

　　绿咖喱鸡

　　绿咖喱鸡是一道颇受欢迎的菜品，主要使用鸡肉和麻辣绿咖喱制作而成。这道菜使用了诸多中草药成分，例如紫苏叶，尖椒和青柠叶。很多泰式美食中都放有绿咖喱，绿咖喱通常用来拌米饭或米线供食客品尝，我们也能经常在泰式海鲜汤面看见它。

　　鲜嫩的鸡块、樱桃大小的茄子、细嫩的竹笋、香菜尖、慷慨的甜罗勒，这些温和的食材构成了这道咖喱的主体。配上一碗芳香的泰国米饭，绿咖喱鸡堪称绝配！

　　泰式炒面

　　泰式炒面是公认的泰国国际美食！这是真正意义上的互动用餐体验，一半乐趣（和风味）在于使用附赠的调料四剑客——鱼露、糖、辣椒粉和精磨花生，这样才能刺激到味蕾。游客可在泰国当地的美食街和街边的餐馆品尝这道泰式炒面。泰式炒面以河粉为主料，加入炒鸡蛋和碎豆腐之后翻炒而成，有些泰式炒面可能还包含鲜虾和其他蔬菜，原料非常之丰富，多达十多种。

　　芒果糯米饭

　　人见人爱的芒果糯米饭，可谓是泰菜里的人气王，超大颗上等芒果，搭配着白色的椰浆饭、绿色的香兰叶饭、蓝紫色的紫兰花饭，采用天然原材料与泰式传统方式，一定要吃每天新鲜制作的才好吃！挖上一口送入嘴里，真是满满的都是幸福感！

　　芒果糯米饭是泰国最经典的甜食。芒果甜中带酸，这酸味与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。糯米洁白如玉，口感Q弹而不过于软糯，芒果灿灿如金，大鱼大肉油腻过后，这道甜品最为清新爽口。